Výběr vánočních a silvestrovských menu 2019 – kde oslavit konec roku?
Vánoční čas je časem, který by měl člověk trávit s rodinou a s nejbližšími, ale také čas, kdy se lidé stále častěji honí za dárky a jsou ve stresu… A proto Vám přinášíme přehled podniků, kde se nejen dobře najíte, ale můžete se zde potkat i s rodinou, kamarády a blízkými, a třeba tu i oslavit konec roku 2019.
Následuje náš doporučený výběr vánočních menu a silvestrovských akcí pro rok 2019.
Přejeme Vám krásný konec roku 2019 a dobrou chuť!
BRNO
Vittorio Brno
Naše oblíbená brněnská restaurace Vittorio je sice přes vánoční svátky (24. – 26.12.2019) zavřená, ovšem užít si tu můžete Silvestrovské Gala Menu.
Amuse bouche
Předkrm:
Mušle sv. Jakuba, hráškové pyré, guanciale dresink, pufovaná Arborio rýže
Polévka:
Čočková polévka, pečené krevety
Teplý předkrm:
Grilovaný humří ocas, kroketa, bisque, květákové piccalilli, sépie
Pre-dezert
Hlavní chod:
Jelen wellington, bramborové pyré s lanýžem, burgundská omáčka
Dezert:
Whiskey baba, pekanový mousse, chantilly, medová zmrzlina
Varianta vegetariánského gala menu:
Amuse bouche
Předkrm:
Dýně Hokaido, smažený bulgur, majonéza se zeleným pepřem, dýňový džus
Polévka:
Čočková polévka, vejce 63 °C
Teplý předkrm:
Uzená ricotta pečená ve filo těstě, máslový pórek, vichyssoise
Pre-dezert
Hlavní chod:
Kaštanové noky, velouté z gorgonzoly, vlašské ořechy, fíky ve víně Madeira
Dezert:
Mascarpone krém Tiramisu, flexi čokoláda, Amaretto zmrzlina s vanilkou
Více informací zde.
Valoria Restaurant je restaurace v Brně se zážitkovou gastronomií, okusit zde jakékoliv jídlo je opravdu zážitek 12 Jak se Vám líbí speciální vánoční menu?
Předkrm: Mořský vlk, marinovaný květák, lanýžový olej, bramborovo-pórková espuma
Hlavní chody: Naše domácí jelítko, houbové kroupoto, majoránková pěna, nakládané kyselé houby
Králičí hřbet, kukuřičné pyré, chilli, hruškovo-jablečná pěna se zázvorem
Bažantí prso sous-vide, čočka Le-puy, zelí, konfitovaný česnek, slaninový jus
Dezert: Perníkový krém, sladké ořechy, marinované citrusy
Menu zde.
Restaurace Pavillon v centru Brna nabízí jednak příjemné prostředí, ale také zajímavé Silvestrovské menu, na kterém si zaručeně pochutnáte. Navíc tu mají rovnou i svůj bar Runway!
AMUSE BOUCHE
ŽABÍ STEHÝNKA, PANKO, YUZU
CURRY POLÉVKA Z KORÝŠŮ, HUMR, SOJOVÉ BOBY
JEHNĚČÍ HŘBET, BLUMY, KARDAMOM
RIB EYE USAD PRIME, CELER, LANÝŽ
PASSION FRUIT, ČERNÝ KOŘEN, ČOKOLÁDA
Menu zde.
Palazzo Restaurant je nejen stylová restaurace, ale kombinuje středomořskou kuchyni s českými specialitami. Gastronomický zážitek je tu zaručen i o Vánocích a na Silvestra!
Vánoční menu
Prosecco Valdobbiadene DOCG 0.1
Pečená husí játra, brusinkové želé, fíky, crostini
Tradiční krémová rybí polévka, bylinkové krutony
Pomalu tažený vepřový bok, mousseline, bramborové pyré, romanesco, pomerančová sláma
Perníkový bochánek, kořeněná hruška
NEBO
Prosecco Valdobbiadene DOCG 0.1
Krevetový koktejl, avokádo, crostini
Tradiční krémová rybí polévka, bylinkové krutony
Smažený kapr, bylinková krusta, variace bramborových salátů
Perníkový bochánek, kořeněná hruška
Silvestrovské menu
Menu šéfkuchaře
Mionetto Prosecco Valdobbiadene DOCG 0.1l
SASHIMI Z TUŇÁKA, wasabi, krevetová tempura, nudle soba
LOSOSOVÝ TATARÁČEK, topinamburové velouté
LANÝŽOVÉ RIZOTO, parmazánová pěna
KOŘENĚNÝ VEPŘOVÝ BOK, netradiční čočka
RIB EYE STEAK, máslo Café de Paris, pečená zelenina, konfitovaný brambor
CHOCOLATE CRÉMEUX, restované pistácie, crème Chantilly
Vegetariánské menu
Mionetto Prosecco Valdobbiadene DOCG 0.1l
GRILOVANÝ HALLOUMI SÝR se zeleninou a salátem
BRAMBOROVÝ TATARÁČEK, topinamburové velouté
LANÝŽOVÉ RIZOTO, parmazánová pěna
NAKLÁDANÉ TOFU, čočka, pečená rajčátka
CUKETOVÉ CANNELLONI, špenát, caponata, patatas bravas
CHOCOLATE CRÉMEUX, restované pistácie, crème Chantilly´
Menu zde.
Restaurace Signature, nacházející se nedaleko Brna, směrem na Prahu, má skvělého šéfkuchaře, který je schopný uspokojit chuťové pohárky i těch nejnáročnějších zákazníků, tak proč ne třeba Vám v rámci Štědrovečerního menu? Už jste někdy měli humra? V Signature ho ochutnáte v jemné krémové polévce nebo přímo v rámci degustačního menu.
Tradiční menu:
Šnečí tartiflette
Tradiční rybí polévka
Smažený kapr nebo telecí řízek, bramborový salát
Jablečný tarte tatin, vanilková zmrzlina
Signature menu
Grilované kachní foie gras, ragů ze zelené čočky s pasteveckým sýrem
Humrový bisque, česnekové krutony, fazolky fava
Králičí fašírka, houbový kuba z jednozrnky, kořenová zelenina, majoránkové glazé
Čokoládové brownies, čokoládová pěna s likérem Chartreuse, nugátová pralinka
Menu zde.
Grandezza Restaurant má obrovskou výhodu v tom, že je umístěný v samotném centru Brna – na Zelném trhu – kde budou nejen Vánoce, ale i Silvestr nezapomenutelnými, Brněnské vánoční trhy mají i letos parádní atmosféru.
Silvestr v této restauraci pak bude oslavou dobrého jídla, hudby a pití – čekat na Vás bude welcome dink, raut, hudba, přípitek, bufet, hudba a midnight toast.
Menu zde.
Žebětínský dvůr je rozsáhlý hotel, restaurace a resort v jednom, kde i ti nejnáročnější zákaznici najdou ten pravý Vánoční klid nebo pravou Silvestrovskou zábavu.
Vánoce si můžete zpříjemnit tím, že si vyzvednete již připravené menu, a to:
Tradiční rybí polévku s kapřím masem, mlíčím a jikrami (s rohlíkovými krutony)
Smaženého kapra (200g) s bramborovým salátem
Silvestr bude zahrnovat nejen dobré jídlo, hudbu nebo ohňostroj, ale i welcome drink, aperitiv, předkrm, hlavní chod, celovečerní rauty, půlnoční přípitek a ohňostroj, 5 ks. kuponů na nápoje (1kupon = 1 x pivo nebo 1 x 0,2dcl víno nebo 1 x nealko nápoj vyjma energetických), živá kapela, slosovatelná vstupenka o hlavní cenu.
Menu zde.
PRAHA
Restaurace Marina je netypická především svou polohou – sídlí přímo na Vltavě, a proto si Silvestr můžete užít i s krásnou vyhlídkou na centrum Prahy.
Předkrm: Raviola z červené řepy s kozím sýrem nebo Vitello tonnato nebo Marinováná kreveta s česnekovou majonézou
První chod: Pralinka z tuňáka s okurkovým sorbetem a mozzarellou z buvolího mléka nebo Linguine s omáčkou z mořských plodů, grilovaná langustýna a kaviár
Druhý chod: Grilovaný filet z kamenáče s květákovým pyré, chorizem a lískovými oříšky nebo Pošírovaná telecí svíčková s konfitovaným pórkem a salátem Vignarola
Dezert: Karamelizovaný krém z bílé čokolády, brownies a sorbet z aloe vera.
Menu zde.
TRITON Restaurant je restaurace, která se zaměřuje na zážitek z jídla, na mytologii a na propojení chutí. Štědrovečerní večeře zde rozhodně stojí za to:
Sklenka Kir Royal
Amuse-bouche
Le Beurre Jean-Yves BORDIER - francouzské máslo z mléka zemědělských farem v Bretani a Normandii
Hlavní chod: Pstruh duhový/jablko/Kalahari sůl/brusinka/křen/petržel
Kachní prso – koji/beluga čočka/crème fraiche/Cassis/černý česnek chips/cherry rajčátka/Foie Gras
Rulandské bílé – pozdní sběr, Vinařství Spielberg, pod. Slovácká
Mušle svatého Jakuba – ponzu/hráškové pyré – citrón/Campari – pomeranč gel/tomato – máslová air pěna/ sépia/ bylinky
Chardonnay, Secret de Lunes, Languedoc, Francie
Pomalu pečený hovězí Filet steak/lanýžové pyré/ X.O. jus pěna a smržová omáčka/šalotka/bramborové špičky/černý kořen variace
Ocas z langusty/Choron – červené kari jue/pak choi v černé tempuře/kaviár Beluga/brokolice/pečená brambora – espuma
Sauvignon, Fumées Blanches, Languedoc, Francie
Srnčí hřbet/ponzu/Cassis/lanýž/brusinka/houby/vlašský ořech/šalotka
Merlot, Vinařství Salton Desejo, Brazílie
Dezert: Tonka fazolky – čokotarte/mango/Vanille Tahiti granité/kameny ve stříbře z bílé čokolády
Sauternes, Chateau de Rolland, Bordeaux, Francie
Plus káva nebo čaj & Petite Four
Menu zde.
Elements Restaurant Praha je italskou restaurací, která propojuje netradiční chutě a připraví zákazníkům gastronomický zážitek na oba slavnostní dny, jak Vánoce, tak i Silvestr.
Vánoční menu:
ANTIPASTO
Zauzený hovězí tatárák, mandlová pěna, kaviár, černý česnek
ZUPPE
Rybí polévka, šafránové noky, sušená cherry rajčata
PRIMO
Husí ravioli, dýně, kozí sýr
SECONDO
Holub, foie gras, špenát, červená řepa, bramborová kroketa
DOLCE
Baba Napoletano, jablečný kompot, rumovo-vanilková zmrzlina
Silvestrovské menu:
Foie gras, brioche, červená řepa, jablko
Tuňák v tempuře, avokádo, čekanka, koriandr
Ravioli, langustynky, fava fazole, kaviar Beluga
Jehněčí brzlík, černý kořen, černý lanýž-
Mořský ďas, uzené paprikové pureé, sépie, pórek
Wellington, hřiby, fenykl, kapusta
Čokoládovy dort, meruňka, lanýžová zmrzlina
Menu zde.
BESKYDY
Spa Hotel Lanterna je svou polohou v beskydských Velkých Karlovicích jedno z mála SPA, které je spíše komornější, zato však ideální na únik z města za relaxem během Vánoc a Silvestra. Tyto dva hotely nás při osobní návštěvě zaujaly.
Obědová nabídka
Hráškový krém s máslovými krutony
Těstoviny linguine s cuketou a sušenými rajčaty, horský bio sýr
Jemné hříbkové risotto se strouhaným sýrem Grana Padano
Zázvorový chesecake s ovocem a malinovým sorbetem
A štědrovečerní večeře
... Sekt Šamšula brut
Mousse z kozího sýra s medem a oříšky na carpacciu z červené řepy, švestková marmeláda, nakládané fíky, pohankový chips
... Rulandské šedé 2018, pozdní sběr, suché, vinařství SEDLÁK
Rybí krém s bramborovou slámou, noček z crème fraîche, dýňový olej, máslové krutony
Na másle pečená pražma královská s dýňovým pyré a grilovanou zeleninou provoněnou zázvorem s oříškovým máslem
... Ryzlink vlašský 2018, pozdní sběr, suché, vinařství KADRNKA
Telecí váleček s bylinkovou krustou a muškátovým oříškem podávaný na hříbkovém kubovi s omáčkou z portského vína
... Frankovka 2018, pozdní sběr, suché, vinařství BENEŠ
Čokoládové créme brulée s lesním ovocem a pomerančovým sorbetem s pistáciovou tyčinkou
... Lokus červený, 2016, vinařství JAN STÁVEK
Hotel Horal je ideální pro ty, kdo rádi lyžují, ale i ty, kdo se rádi nechávají hýčkat – nabízí služby pro aktivní sportovce, ale i služby wellness. Menu už jen dotváří Vánoce v Beskydech!
Štědrovečerní menu:
Uzená štika s petrželovým pyré a ružičkovou kapustou
Rybí krémová polévka s nakládanou zeleninou a kaštanovým nokem
Výběr z hlavního chodu:
- 1. Smažený filet z kapra s bramborovým salátem a domácí majonézou
- 2. Nadívana křepelka s kroupovým risottem a jablečnou omáčkou
Kynutý švestkový řez s makovou zmrzlinou a redukcí ze svařáku
Variace sýrů s jablečným chutney
